Sencha jest jednym z najbardziej znanych rodzajów zielonej herbaty. Pierwotnie spożywana przez buddyjskich mnichów jako remedium na duchowy  spokój. Dzisiaj jest uważana za źródło inspiracji i witalności. Sencha składa się ze słów: sen - gotować i cha - herbata. Na początku, podczas suszenia na gorących tacach, liście herbaty są złożone wzdłuż, a następnie są ogrzewane w miseczkach opalanych drewnem w celu zatrzymania fermentacji. Po zalaniu herbaty można zobaczyć pełne struktur liście. Napar ma jasnożółty kolor. Świeży smak liści z delikatną słodyczą to przyjemność dla każdego entuzjasty Sencha.